小小鴨脖“花樣”頻出 三隻鬆鼠快速迭代構築產品護城河

近年來，零食行業的發展已進入快車道，呈現“快、廣、多、變”的特點，其中鹵製品市場持續增速領跑，據2018年中國鹵製品行業發展趨勢分析顯示，鹵製品市場規模預計到2020年將達到1201億元，僅次於膨化食品，鴨脖作為其主要產業將成排頭兵。

隨著鴨脖產業迅速升級，各大企業動作頻出。其中三隻鬆鼠先是製造了統一包裝的抖胃味肉食係列，之後截至8月16日，三隻鬆鼠甜辣味鴨脖在天貓月成交12萬筆，排名第一，現如今又推出15cm長鴨脖創意產品，在這背後，產品迭代的重要性逐漸顯露。

產品迭代是潮流也是推手

目前，休閑零食行業的技術迭代速度加快，一方麵這是技術和資源積累到一定程度之後必然的發展趨勢，另一方麵也是消費群體向Z世代遷移的結果。

年輕消費者善變的消費需求倒逼產品不斷升級，符合新消費習慣的產品正在逐漸占領傳統消費品的市場份額。此時，通過產品迭代實現品牌煥新已成行業規律，製造順應中國市場趨勢的迭代產品已成各大企業對標的核心能力。

縱觀當今風雲變幻的零食市場，產品的迭代速度直接影響到了其生命周期。三隻鬆鼠的迭代有目共睹，為滿足消費者不斷變換的需求，該企業在天貓旗艦店中顯示每月均有新品上線，其中鴨製品已裂變延伸出24款產品。

據三隻鬆鼠鴨製品負責人表示，三隻鬆鼠鴨脖產品全係列迭代工程耗時120天，這個速度即便是在加速更新換代的零食界也不多見。為保證快速迭代，研發團隊通過駐場大幅壓縮研發時間，短期內進行了15次有規模的試吃測評，用掉0.5噸原料進行了20餘次試驗，最終實現短期換代的目標，研發出了現有的抖胃鴨脖係列。

在競爭激烈的鴨脖市場，領先的換新速度使三隻鬆鼠順利占領戰略高地，並借助先入為主的觀念迅速收割消費者心智，逐漸積累起自身的粉絲經濟，以產品迭代為推手增擴自己的零食版圖。

雲計算時代 消費者數據不再蒙塵

事實上，產品迭代重要性並不是在今天才爆發出來。在早期，產品迭代以“瀑布模型”為主，大多需要通過構建框架、研發與測試等一係列流程才能推出新品。

但過去消費者需求與產品迭代信息並不同步，這導致最終產品時常得不到消費者的正麵反饋，不僅使人力、物力付之東流，也使迭代的作用被市場忽視。

而在目前的大數據、雲計算時代，數據已經成為了這個時代的能源，社交網絡成為了這個時代的水，雲計算則成為了這個時代的土壤。基於中國人口眾多的背景，社交、移動支付等場景產生了大量消費者數據，通過大數據強力加持，消費者的反饋成為了產品不斷更新迭代的驅動力，促進企業形成持續的自我成長機製。

以三隻鬆鼠的雲品控中心為例，其憑借品牌自帶的巨大流量，在數據端口進行信息回流，以消費者作為樣本進行產品反向定製。

據了解，三隻鬆鼠在抖胃味鴨脖製作時，在消費數據實時更新的背景下，經曆了11次產品迭代。為解決消費者反饋的鴨脖口味單一問題，研發團隊將口味的層次感作為攻克要點，設計出“先甜、後辣、回味麻”的複雜風味路線，贏得消費者喜愛;針對回流數據中“吃鴨脖不願意弄髒手”的需求，三隻鬆鼠設立“優雅大口吃肉”的目標，通過駐場觀察與實地試驗，對鴨脖長度多次測量選出最佳長度，采用機器切割，嚴格保證最終食用長度與便利性。

如今，大數據使得需求端和供給側的兩麵一體特性逐漸顯露，三隻鬆鼠深諳其道。其充分利用現有消費數據，將鴨脖愛好者需求進行深度挖掘，以追求便利與風味為本，成就創新本源，建立起圍繞自己產品的生態係統。

“可感知”將填平消費者與企業的“代溝”

為有效確立企業品牌地位，產品迭代並非最終目的。在大數據革命時代，企業以前所未有的速度收集和分析海量的消費者信息，但數據的關聯性並不等於因果關係，消費者要的永遠不是企業迭代的次數，而是產品的升級成效。

在消費者眼裏，感知往往大於事實，以消費者感受來判定產品價值，已成為業界共識。為製造消費者可感知的變化，三隻鬆鼠在製造短鴨脖時，多細節綜合迭代的措施，全麵提升產品食用體驗。無論是去除多骨刺的髂骨讓利消費者，還是采用優質櫻桃穀鴨保證產品質量，這些小細節最終彙聚成可感知的食用體驗，成功占據消費者心智。

不同於量變引起質變的作戰方式，三隻鬆鼠新推出的15cm長鴨脖以“長”作為賣點，創造產品的可感知的差異。這款新品與市場普通鴨脖完全不同的形態，直攻消費者“嚐鮮”心理，用直觀感受到的突出亮點左右消費者判斷，將迭代轉化為銷量。

隨著產品的不斷更迭，消費者數據與可感知價值成為產品升級的雙輪，推動著零食行業的快跑，使我們猝不及防地進入了新消費時代。

如今消費的關鍵詞不再是物美價廉，而變成了品質、社交、定製。在這個時代，新與舊的壁壘已然更迭，三隻鬆鼠們以更滿足用戶需求的時尚產品迭代為核心競爭力，在新物種崛起的時代迎風生長。