Starfield星期零新動向，人造肉又開造啦

餐飲的步調似乎隨著季節的變化慢慢走入寒冬，市場的同質化、大打價格戰、生產成本不斷增加等問題層出不窮，低迷的餐飲行業亟待一個新的突破口。今天，筆者就來和你們嘮嘮那個“新的突破口”。

5月美國人造肉企業Beyond Meats在納斯達克上市，創造了股價收漲163%的傳奇，也將人造肉推到全世界麵前。國內的人造肉市場也迎來浪潮，寧波素蓮食品、Starfield星期零、珍肉食品等公司競相亮相。

人造肉自上市，就自帶流量和關注。屏幕前的你，清楚人造肉是什麼嗎?

超精簡人造肉科普

根據人造肉的提取物質不同，我們可將人造肉分為植物肉和培養肉兩大類。

人造肉與培養肉對比分析表

國內外主流市場上研究和流通的基本上都是植物肉。今天，我們要講的是國內人造肉品牌——Starfield星期零。

誰是Starfield星期零?

Starfield星期零是國內唯一一家擁有自主科研實力和生產實力的人造肉企業，於9月推出第一款人造肉，並在一個月內和23burger、baia等深圳多個本土知名品牌達成合作，參加多場大型餐飲峰會直麵市場，超過200家本地餐廳有合作意向。

麵對市場上對人造肉口感和味道的質疑，Starfield星期零一直用行動說話，通過與北京工商大學食品與健康學院李博士的合作，不斷研究更適合中國人口味的人造肉。李博士作為國內唯一一位專注人造肉成分解析和風味研究的專家，已經發現了除血紅素以外新的技術路線，並計劃在11月下旬推出第二版人造肉，該版本的人造肉在口感、顏色和味道上將更加接近牛肉。

針對這一重大進展，筆者打入Starfield星期零的內部，采訪到了Starfield星期零創始人KIKI，給大家帶來第一手資訊!

采訪劇場

記者：KIKI，Starfield作為一個年輕品牌，發展如此迅猛，你們是怎麼做到的?

KIKI：現階段市場狀態下，人造肉這個品類本身就具有非常大的市場和吸引力。大家都因相同的理念聚集在一起，我們團隊年輕具有好奇心，大家都帶著無盡的熱情向往未來。希望通過人造肉的發展，在不改變人們飲食習慣的基礎上，改變大家的飲食結構，因共同的追求我們才會鉚足勁的一往無前。

記者：看來Starfield真的是一個非常有理想有衝勁的企業。

KIKI：而且我們R&D團隊將會在11下旬公布最新的科研成果。

記者：這真是一個意料之外的消息!

KIKI：在大眾的認知裏，人造肉之所以與肉沒有差別，是因為添加了血紅素。而血紅素要進行量產，必然涉及轉基因技術，這存在一定風險。現在我們的科研團隊已經選擇了一條除血紅素以外新的技術路線，這一創新將會為全球人造肉研究提供新思路新方向。

記者：Starfield星期零最近動作頻頻，KIKI方便透露一下接下來的市場計劃嗎?

KIKI：在消費者和大眾眼裏我們可能隻是人造肉的生產商，但其實我們的目標不止於此，我們希望大眾能直接觸碰到Starfield星期零本身。除了食品領域，大家將會在更多領域看到Starfield星期零的身影。

記者：那麼在最後，KIKI還有什麼想和大家分享的嗎?

KIKI：我們Starfield星期零會持續和各大品牌進行合作，而且在這個月底也會有一場和新式茶飲領頭品牌的跨界合作，希望大家多多關注。