“老字號”與“互聯網+”擦出腐乳圈的一道天光

“百年老字號”與“新銳互聯網+”迸裂的火花——“滑凍腐乳”，精選非轉基因大豆、25道傳統工藝、90天自然發酵，開蓋即可看到“Duang~ Duang~ Duang~”的Q感果凍層，包裹著綿密香辣的白方腐乳，晶瑩剔透，好吃又好玩，釋放出超強的爆品基因。

新銳互聯網品牌佐大獅與百年中華老字號揚州三和四美近日達成戰略合作。曆經200多次研發試驗，超100人參與盲測，雙方最終共同打磨出市場上首款如果凍狀的一人食36克裝“滑凍腐乳”。這款創新產品是通過特殊工藝對腐乳汁進行凝固，使整塊腐乳及湯汁成完整半晶瑩固態狀，如果凍般外觀及Q彈爽滑口感。

曆經千年的腐乳，它的製作過程決定了其擁有更高的營養價值，經過黴菌發酵的腐乳，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富，有“東方奶酪”之稱。擁有百年曆史的中華老字號三和四美，“工匠精神”蘊藏在企業文化的基因中。追溯清代，揚州醬菜已被列為宮廷禦膳小菜，三和四美醬菜始創於清嘉慶年間(1817)，擁有兩百多年的輝煌曆史及榮耀。傳統老字號三和四美的產品線包含醬菜、腐乳、醬油、花色醬等係列調味品，並已形成醬菜、腐乳兩大產品支柱格局，其腐乳以細膩、嫩滑、鮮美的口味特點在全國處於領先地位，持續呈現供不應求的狀態。中華老字號三和四美始終秉承著精益求精的“工匠精神”，過硬的產品質量永遠是“老字號”的“金招牌”。

在陽光燦爛的日子裏不忘修繕屋頂，我國腐乳的消費主體是家庭消費者，在以年齡結構為基礎的腐乳消費者分析上，占比最高的是中年人，達42%，其次是老年人37%，青年人占比最少為21%。隨著網絡原住民Z世代消費者崛起，傳統企業如何與年輕人更有效地溝通成為了新的命題，三和四美與更年輕、更時尚、更懂年輕人的外賣新零售傑出品牌佐大獅合作，是這個命題的新解法。

圖注：三和四美常務副總經理胡華亮 (第一排左)

佐大獅供應鏈事業部負責人周俊(第一排右)

開創了外賣一人食佐餐創新模式的新銳互聯網品牌——佐大獅，更懂得年輕人，懂得新生代消費者對生活品質有一定的要求，願意為好吃、好玩、好看的產品付費，所以精致養眼的和風便當很暢銷、網紅創意餐品要打卡、新奇的茶飲排長龍等。佐大獅擅長通過“大數據”選品，精準的挖掘外賣需求，旗下已形成牛肉蘑菇醬、開胃酸菜、芳芯榨菜、香辣金針菇、五仁醬丁等13款一人食佐餐產品矩陣，覆蓋了167座城市的50000多家餐飲門店，已在外賣渠道形成強有力的競爭壁壘，在外賣佐餐領域占據了消費者心智。

本次百年老字號三和四美與互聯網+新銳品牌佐大獅的戰略合作，傳承與創新並存，以“工匠精神”打造“網紅爆品”，精準的切入消費者的“癢點”，充分發揮供應鏈規模化優勢，順應了垂直供應鏈細分市場的玩法，為供給雙端創造更大的價值。未來佐大獅將通過全國167個城市50000多家餐飲門店，把“滑凍腐乳”送到更多消費者手中，滿足消費者口味升級之需，撬動90後消費者的“舌尖經濟”，引領腐乳新玩法。