火鍋界的新星--來辣美蛙火鍋

我國的火鍋文化起源於遠古的“祭祀”,而四川火鍋的盛行確是來源於“碼頭文化”。

據說,碼頭老板在江邊上將一口大鍋分為多個小格(就如現在的九宮格),給纖夫們提供用來涮食,纖夫們可以多人共鍋而食,在各自的小格子中涮熟自己的食物。

現如今,四川火鍋以麻辣聞名,占據我國火鍋商家比重六成以上。而四川火鍋中的單品當前包含有的,酸菜魚火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋等種類極其豐富。

目前,新流行的牛蛙火鍋當行其道,加入四川火鍋單品種類大軍。

來辣美蛙火鍋,便是一家專門做牛蛙的川味火鍋店。在傳統火鍋的基礎上以牛蛙作為鍋底,所謂先吃牛蛙再涮菜。和北方的“羊蠍子”火鍋形式有點相似。其不同點就在於牛蛙作為鍋料。

要說牛蛙肉為什麼現在越來越出現在大眾視線裏,一是,近年的餐飲趨勢之一,是辣味為主導的豐富味型的流行,牛蛙恰好契合。二是,牛蛙肉質細嫩,烹飪得手的話,其鮮美口感會被全部呈現出來。

在市麵上的牛蛙,大多商戶都選用體型大肉多的牛蛙作為烹飪目標。來辣美蛙另辟其道,經過長時間的探索,發現了比大牛蛙更好吃、更質嫩的牛蛙--3兩小牛蛙。

牛蛙在3兩之前生長緩慢,3兩之時牛蛙生長完成,肉質保持在最好時期,3兩之後便是瘋狂成長期,肉質逐漸變老。來辣美蛙研發團隊在這一點嚴選3兩小牛蛙,以此保證蛙肉鮮嫩感。

為了保證其絕佳的口感,來辣美蛙保證門店每隻牛蛙都是現殺的方式。現殺可以保持汁水的留存,在處於新鮮時期的3兩小牛蛙的肉質時,放入火鍋中沸騰,火鍋的麻辣放大了肉質的清甜嫩滑,而最好的口感也就留在了顧客的味蕾中。

其還有一種“香鍋”形式的牛蛙吃法,先是整鍋牛蛙肉上桌,純蛙肉滿足味蕾,流連忘返之餘,便可以加湯涮菜,延用傳統火鍋方式。

目前來辣美蛙火鍋的店鋪已經從一家延升至四家甚至會更多,滿足更多顧客對新鮮牛蛙的期盼。