鼎加弘思完美還原飲品美味的秘密武器

亞洲創新科技成就大獎至今已舉辦九屆,已經成為亞洲工商業界一項令人矚目的獎項,“2019亞洲國際創新發明大獎頒獎典禮”於2019年11月25日在香港舉行,鼎加弘思飲品科技有限公司及旗下品牌coffee now(以下簡稱鼎加弘思)的單杯(膠囊)方案(學名:“具有動態穿刺出口的飲料配料儲存容器及組件”)受推薦,在香港特區政府部門負責人、各亞洲地區院校、科研機構教授及合資格評審的層層選拔中一舉奪魁,獲得亞洲國際創新發明大獎最高獎—金獎。此前獲得該殊榮的企業包括美的集團、敏華控股、香港科技大學等企業及機構。

氧化,大自然對於食品的不公平

人類需要有氧氣才能生存,但很多食品在空氣中會快速氧化。氧化不僅會使食品中的油脂變質,而且還會使食品產生異味、變色和破壞維生素等,從而降低食品的感官質量和營養價值,甚至產生有害物質,引起食物中毒。飲品原材料,尤其是粉末狀的咖啡,一旦裸露在空氣中,會迅速氧化變質,更不要談製作出的營養美味了。

單杯(膠囊)飲品首先是一個完美的儲藏容器,在單杯(膠囊)中,投入食品原材料的同時,添加比例在測試最佳數值的氧氣與氮氣的混合氣體,能夠確保咖啡等食品原材料常溫保鮮18個月,使用時的狀態和填入時的狀態幾乎相同。而這樣的保鮮效果,在食品工業領域中往往是靠抗氧化劑(如亞硫酸、亞硝酸鹽、酚類物質等)實現。

“一顆單杯(膠囊)”,更是一個係統

作為顧客,我們最關心的是體驗,鼎加弘思旗下品牌now係列品牌明顯提供了優質的體驗:多口味全飲品一分鍾萃取,一鍵操作無需清洗,出品堪稱驚豔,這是now係列品牌吸引消費者的地方。然而作為產學研一體的鼎加弘思,深知消費者一分鍾的完美體驗的來之不易。

消費者手上拿到的單杯(膠囊)乍一看似乎並不需要任何高技術含量的解決方案,但事實上,他具有五層外殼及七層內容物結構,完成食材的常溫長期保鮮,及單杯(膠囊)內高溫高壓及控製水流方式條件的萃取。與國際其餘兩家的專利技術相比,除能夠完成咖啡衝泡外,兼容各固體、液體食品原材的萃取加工。

多層分子組合材料:包括原材料PP層、二次材料PP層和EVOH層,有效隔絕水、氧氣,鎖定產品品質;可變內容物結構:由濾水膜、封口膜、濾紙、泄壓倒流結構件、鋁箔、高阻隔杯體組成,依據產品衝泡邏輯改變;

除了材料和結構之外,鼎加弘思的飲品機需要在小小的空間內提供全飲品對於不同水流溫度、壓強,甚至是固液兩相流的水流控製。這是一個動態控製的過程。

百億粒單杯(膠囊),一個也不能出錯!

想穩定完成單杯(膠囊)飲品的工業化量產,不是個簡單的事情。首先是中國的基礎專業技術支撐不足,例如生產單杯(膠囊)杯體的材料技術、螺杆灌裝的動態稱量技術等。但在為實現初心拚盡一切的鼎加弘思麵前,變得看似沒有那麼難了。鼎加弘思的研發團隊試過連續訪問歐洲4個國家,隻為了找到合規的模具生產商。國際級的合作夥伴從不屑於理會,到看到了鼎加弘思的認真及在關鍵技術上的突破,慢慢才開始了和鼎加弘思的合作。

“讓獲取安全的飲品,成為人人享有的權利”,這不僅僅是鼎加弘思的使命與願景,更是鼎加弘思全體成員日夜拚搏的目標。鼎加弘思不允許不合格的產品出現在消費者麵前,但工業的邏輯是總有瑕疵。因此鼎加弘思華東智造中心采用全程數據化的動態指標監測係統,從原材料色選開始,剔除黴料、細料等不完美原材料,直到出廠的過程全程封閉。一物一碼,全程溯源,並開放給消費者,邀請消費者共同參與監督,這就是鼎加弘思。