十大黑科技高校食堂揭曉，3秒結算的智能食堂了解一下

如今，移動支付、大數據等信息技術及智能稱重、智能餐盤等硬件已經在餐飲行業得到廣泛應用，消費者也已經習慣了智能點餐，習慣了用支付寶、微信等移動支付手段進行支付。可以這樣說，信息技術和智能化軟、硬件的發展，已經重塑了人們的消費習慣。

與社餐相比，相對封閉的團餐在信息技術及自動化、智能化設備的應用方麵相對落後。不過，在消費升級的大趨勢下，麵對社餐的持續衝擊，團餐企業也在奮起直追，近年更是湧現出一批科技感、現代感十足的典型食堂，人臉支付、3秒結賬、智能稱重、自動售飯機等紛紛現身校園食堂。在一係列“黑科技”的賦能之下，傳統的校園團餐被重構、升級，不僅效率、效益雙雙提升，也給師生帶來了全新的體驗。

“2018年度最受學生歡迎的黑科技高校食堂TOP 10”榜單

1月11日，由中國飯店協會指導，人民網、餐飲老板內參、億歐、職業餐飲網、筷玩思維、團餐謀等媒體與禧雲國際、支付寶共同發起的中國首屆高校食堂評選活動“‘TOP食盛典’2018年度全國高校食堂評選”在北京落幕。在這場覆蓋1000多所高校、近2200個食堂的評選活動中，中國人民大學北區食堂智慧餐廳、中南大學八食堂、西南交通大學黍園一食堂、合肥工業大學一食堂、西北師範大學西苑餐廳、天津中醫藥大學學生食堂、濰坊醫學院第一食堂、福建師範大學翠竹園餐廳、安徽工業大學第八食堂、四川交通職業技術學院順心餐廳等十家食堂，通過應用智能硬件與大數據、移動支付等信息化技術，榮膺“2018年度最受學生歡迎的黑科技高校食堂TOP 10”大獎。

自助選餐、3秒結賬，智能餐盤減緩排隊壓力

就餐高峰期是每家高校食堂都必須麵對的問題，高校食堂對此又愛又恨，愛的是，這是食堂客流量及營業額最高的一段時間，恨的是，飯點過於集中，檔口前麵往往排成長隊，師生等候時間過長，影響了就餐體驗。究其緣由，在於點餐及支付環節花費了太多了時間。

中國人民大學北區食堂智慧餐廳

入圍“2018年度最受學生歡迎的黑科技高校食堂TOP 10”榜單的中國人民大學北區食堂智慧餐廳，通過應用一係列“黑科技”有效解決了這一問題。智慧餐廳將選餐區設置成“U字形”的“自選路徑”，學生們可從兩側入口進入，沿路選餐，最終在“U字”下方的4個智能結賬台刷卡買單。在北區食堂菜品的下方的LED屏上，顯示著菜品的價格、克數，甚至還標明了菜品的營養成分。選餐結束後，盛有飯菜的托盤放在“結算區”框內，係統會自動算出價格，學生刷卡支付即可，整個過程僅需三秒，大大緩解了排隊壓力。

中南大學八食堂智能餐盤係統

榜單中的中南大學八食堂也有一款“結算神器”——智能餐盤係統。走進八食堂，你會發現食堂中心區域有3台一字排開的如超市收銀台大小的“結算神器”，台麵上分結算區、讀卡區和顯示屏3個部分。當學生將裝有飯菜的碗放在結算區後，顯示屏上就會顯示金額，再一刷飯卡，讀卡區便會自動扣除金額。相比人工結算，智能餐盤係統不但零失誤，不會出現算多算少的情況，而且速度快——比人工結算至少節約三分之一的時間。據悉，以往高峰期排隊，從隊尾到打飯窗口至少要用十幾分鍾，應用智能餐盤係統後，從選菜到付錢用不了5分鍾。

ERP管理、移動支付、大數據分析，智慧食堂推動經營優化

作為高校食堂應用“黑科技”的標杆，“2018年度最受學生歡迎的黑科技高校食堂TOP 10”均不同程度地采用了信息技術，除可提升點餐及支付效率、減少排隊等待時間外，更可通過大數據的收集與分析，解決團餐企業及食堂在經營過程中的成本、運營、管理等問題。

天津中醫藥大學學生食堂采用了大量的黑科技，助推食堂進行日常管理與決策。據悉，該食堂使用的是禧雲信息提供的智慧食堂解決方案，在前端，它通過“智能餐盤+價格顯示屏+支付寶支付終端”，給師生帶來智能化、便捷化的就餐體驗：智能顯示屏會根據減少的菜量自動計算出價格，學生支付時無需刷卡，打開支付寶支付頁麵即可自動扣款。在後端，食堂通過“菜譜式雙屏點餐機+支付係統+ERP係統”，實現了信息化的管理，不僅提高了效率、降低了成本，還借助大數據的分析與優化，為自身運營提供助力。

天津中醫藥大學學生食堂

通過采用ERP係統，天津中醫藥大學學生食堂與學生、菜品、原材料及供應商建立了鏈接，並通過多維度的數據分析助力食堂經營優化。以往，食堂並不清楚學生消費了什麼菜品，消費頻次是多少，很難挖掘出有價值的信息。采用ERP係統後，食堂對學生的消費方式、頻次、喜好、能力，菜品的售出方式、價格、類型等數據進行了分析，為配置菜譜、挖掘爆品、精準備餐提供了依據，並提升了學生的消費體驗。此外，借助ERP係統，食堂對原材料的消耗數據、庫存數據、采購數據及供應商的采購價格、物流數據等也實現了實時監控，可根據相應數據及時調配庫存，避免食材浪費，從而有效降低成本、提升效率。

入圍“2018年度最受學生歡迎的黑科技高校食堂TOP 10”的自然是應用“黑科技”的翹楚，但除此之外，還有一些高校食堂也應用了一些“黑科技”，這便是顏值實力均“在線”的“2018年度高校食堂 TOP 50”。例如，“京城第一食堂”中國農業大學就采用了機器人炒飯機，將原材料放進去後，它會自動翻炒，順溜地晃鍋、劃散、傾倒，效率大大超過人工;還有些高校食堂應用了自動打飯機，學生隻需將碗放進機器，刷卡後碗內便會出現相應分量的米飯，與人工打飯相比，自動打飯機份量精準、方便快捷，受到了學生的歡迎。

對於高校食堂而言，在整個產業的上下遊，每個核心環節都存在信息化需求，不過，就目前而言，國內高校食堂在信息化方麵發揮價值最多的，還是前端的點餐支付、大數據的分析優化及食堂經營方麵，在食材采購、食安溯源、成本管控、物流管理、金融服務等供應鏈的後端，尚需進一步提高信息化及智能化軟、硬件的使用率，從而推動其向更加創新、智能、高效、多元的新團餐邁進。