熟鹽成就金陵美食 雪天烤鹽兼顧美味與補碘

中國人對美食的極致追求，不僅體現在對食材的挑剔，也體現在烹飪技法與調味品的精巧搭配上，鹽水鴨的製作就充分體現了這一點。作為金陵美食的代表作，鹽水鴨有著有“六朝風味，白門佳品”的美譽。這道美食的製作講究“熟鹽搓、老鹵複、吹得幹、煮得足”，其中的“熟鹽搓”指的是將食鹽炒熟後，再均勻揉搓與鴨子的表皮與內膛。

在我國許多地區的居民都有將調味品爆炒後在加入食材中的做法，其中將食鹽炒製成“熟鹽”尤為常見。不可否認，由熟鹽醃製出的食材味道更為鮮美。不過，食鹽在炒製時，食鹽中的碘酸鉀遇高溫揮發，這樣容易導致人體攝碘不足，引發碘缺乏病。為了滿足人們吃熟鹽和攝碘兩方麵的需求，湖南鹽業推出了雪天烤鹽，先烤熟鹽再加碘，讓消費者享受熟鹽美味的同時，無需為攝碘不足而煩惱。

據了解，湖南鹽業是全國鹽行業第一家產銷一體、跨省聯合的現代股份製公司，力爭成為鹽行業改革的領跑者、整合者，國有企業改革的探索者、示範者，在資源、區位、渠道、品牌、技術五大方麵都有突出優勢。其中，在品牌方麵，湖南鹽業旗下“雪天”注冊商標被評為中國馳名商標。同時，作為中國烹飪協會的戰略合作夥伴，雪天鹽成為“中國烹飪協會比賽指定用鹽”。而湖南鹽業的資源、技術優勢，也在雪天烤鹽的製作上得以彰顯。

雪天烤鹽(加碘)以渤海灣地下紗濾鹵水經自然晾曬、精細加工而成的食鹽為原料，經過800℃的高溫烤製，最後科學複配碘元素製成。經過高溫烤製，鹽粒發生爆裂，其中的堿土金屬氯化物分解為氧化物，使得雪天烤鹽PH值上升至8~10，呈堿性，為平衡人體酸堿添助力。同時，高溫也使得原料鹽中的雜質、雜味被去除，且成品鹽不加入抗結劑，讓雪天烤鹽更顯純淨衛生。值得一提的是，雪天烤鹽運用於肉類烤製時，更易於以分層溶化的形式被吸附，使人更能體驗到鹹淡變化的層次感。

對於喜歡用熟鹽醃製食材的家庭而言，炒製食鹽不僅步驟反複，也不利於攝碘。而雪天烤鹽不僅可以滿足吃熟鹽的需求，也能滿足攝碘的需求，兼顧美味與補碘。這也使得雪天烤鹽在市場上受到越來越多消費者的歡迎。如果你也想用熟鹽為家人做一道鹽水鴨，讓家人品嚐到地道的金陵美食，那麼雪天烤鹽會是個不錯的選擇。