馳騁行業65年的殿堂級大師，竟然造出一份“0分”蛋卷？

大名鼎鼎的「唐餅王」張文基師傅，在烘焙界是公認的泰鬥人物，他在82歲高齡創辦個人品牌，迅即轟動了整個行業，不僅在業界掀起了陣陣熱議，還引來了媒體的高度關注!

大師之作，想必自然不凡，所有人都在好奇並期待這位82歲的泰鬥帶來什麼樣的驚喜，然而結果卻讓人出乎意料!萬萬沒想到，他帶來的竟是一份“0分”蛋卷!

0分?第一次聽聞讓人覺得難以置信，如此任性，豈不是要自砸招牌?

當然，認真你就輸了，所謂的“0分”蛋卷，並非你我想象中的那種簡單定義，恰恰相反，這正是創始人基叔對蛋卷品質的詮釋，即0色素、0甜味劑、0人造奶油，他帶來的，是天然健康無添加的“0分”蛋卷!

說起蛋卷，想必大家都很熟悉，它算是兒時最具回憶性的零食代表了，而如今五花八門的網紅產品侵占市場，這份純粹的傳統美味卻越來越難吃到。

「唐餅王」的招牌蜂巢蛋卷則拒絕多餘添加劑成分，隻還原記憶裏最原始的味道。他的這根蛋卷再平凡不過，普通到僅使用了4種原料，土雞蛋、黃油、小麥粉、白砂糖，此外別無他物。

但往往簡單的食物，想要做出好味道，對製作者的要求也更高!要讓蛋卷散發出原始雞蛋﹑牛奶的獨特自然風味，全靠食材本身和製作手藝來發揮作用，因此「唐餅王」在這兩點上可是下足了功夫!

創始人基叔遊曆世界多年，踏遍全球搜尋最好的食材，做蛋卷所用的4種原料看似普通，實則全部是頂級食材。

臻選喂飼營養豐富的母雞生下的土雞蛋，這種雞蛋蛋白少、蛋黃碩大，香味也較普通雞蛋更為濃鬱，無需任何人工色素添加，就能使每一根蛋卷呈現自然烤製後的燦黃本色。

混合三種米其林三星餐廳認定采用的黃油，分別為法國總統黃油、比利時歌文黃油及新西蘭安佳黃油，這種黃油比普通黃油營養高出好幾倍，更多了一道數以月計的工藝來保留其醇厚濃香，頂級黃油自帶的豐厚奶酥香氣，是人造奶油遠遠無法比擬的!

而要烤製出蛋卷鬆脆的口感，澳洲進口的天然優質小麥精磨成的小麥粉功不可沒，富含蛋白質等營養;不添加所謂的甜味劑，隻選用均勻細膩、不含雜質的天然優級白砂糖，讓蛋卷甜而不膩，呈現天然好味。

除了優質食材，也許很多人不知道，一根看似簡單的蛋卷，需經曆攪、篩、拌、煎、捲、烘6道繁複工序才得以誕生。

從原料打發開始，就必須將不同的食材分開攪打，各自讓其本味充分釋放。同時為了能呈現蛋卷獨特的蜂巢效果，需要長時間的不斷攪打，讓漿體充分融合，並帶入空氣，使質地更加蓬鬆。行業裏很多都會選擇添加膨化劑來讓蛋卷更酥鬆，效率也高，但基叔在製作過程中堅決摒棄，充分保留其營養。

在煎製過程中，因為無多餘用料，隻能單純靠繁複的工藝來處理食材和炮製過程，時間和火候的拿捏均是極大的考驗，畢竟一根蛋卷的成敗就在這片刻之間。

也難怪「唐餅王」的蛋卷一麵世就如此大受歡迎!毫不誇張地說，這是國內安全標準和製作標準最高的蛋卷了，無論是色澤還是口感，幾乎都達到了完美狀態，這樣一份不虛假無摻雜的“0分”產品，吃著更是0負擔，男女老少都可以放心食用。

如今市麵上能達到這種水準的產品實為少見，哪怕吃到一款純手工、用心製作的蛋卷，已經是難得，更何況是這種無添加的天然味道，就憑這份良心，「唐餅王」的蛋卷就足以讓人折服!