《Master of Food美食大師》意大利橄欖油品鑒之旅

橄欖油是地中海式飲食的核心。目前全球公認的世界上最優質的食用油之一。頂級橄欖油更是高級米其林餐廳必備的料理水準試金石。在意大利這些地中海地區，烹飪時他們尤其提倡使用橄欖油，而橄欖油對地中海人的好處是有目共睹的。

意大利生產橄欖油曆史悠久，為全世界橄欖油總量貢獻四分之一產量，居全球第一。在公元前七八世紀時期，意大利開始生產橄欖。橄欖樹主要種植在平原、山坡和山地上。意大利全國大約種植了1.8億棵橄欖樹，其中官方認可的油橄欖品種多達近600種。由於地理環境和植物品種的差異，源自不同產區的橄欖油擁有自己獨特的風味。意大利最好的橄欖油都是由手工采摘橄欖製成，這種橄欖一般都不是完全成熟。在歐美人一貫的意識裏，意大利橄欖油才是正宗高大上的代名詞。意大利人在吃意大利麵、蔬菜沙拉和海鮮時，都喜歡加入一定量的橄欖油，他們認為這樣可以更好地體現食材的原汁原味。

意大利人對橄欖油的熱愛至極，從品質到顏值，再到烹飪的技藝都可以稱為藝術品級別。但是意大利橄欖油的好，不僅在於品種及風味豐富，而在於“用心”。

橄欖油

意大利橄欖油美食大師課成功圓滿舉辦

意大利橄欖油主要有 3 種分級，從高到低分別是：特級初榨橄欖油 Extra virgin olive oil(酸度低於0.8%);初榨橄欖油 Virgin olive oil(酸度低於2%);純橄欖油100% Pure Olive Oil(酸度介乎3-4%)。

意大利橄欖油美食大師課程是一個走近與橄欖油相關的傳統文化的邀約，讓我們在生物、營養及感受層麵更加了解它。

意大利橄欖油

繼成功舉行了一係列《Master of Food 美食大師》課程之後， 2019年11月21日至22日，意大利對外貿易委員會北京辦事處(ICE-ITA Italian Trade Agency)與國際慢食協會(Slow Food)主辦在第四屆全球意大利美食周期間推出的三場“意大利橄欖油美食大師課”在京成功舉辦，此次課程也得到意大利駐華大使館(Embassy of Italy to the People’s Republic of China)的大力支持。“橄欖油品鑒大師課”由該領域的領先專家、意大利慢食協會培訓師和意大利憲兵核反物理與醫療保健機構的合作者安傑洛.羅.孔蒂(Angelo Lo Conte)博士親自教授。三場大師課分別為廚師專場、媒體專場和北京聯合大學旅遊學院專場。在方太生活家北京體驗館與北京聯合大學舉行。

Embassy of Italy to the People’s Republic of ChinaSteve Forziati, First Secretary of Commercial office意大利駐華大使館商務辦公室一等秘書

Italian Trade Agency Beijing OfficeGianpaolo Bruno, Director of ICE-ITA Beijing office, coordinator of ICE offices in China and Mongolia布魯諾，意大利對外貿易委員會北京辦事處首席代表暨中國區以及蒙古國總協調

Italian Trade Commission Beijing OfficeRoberto Cafiero, Deputy Trade Commissioner, 高非羅，意大利對外貿易委員會北京辦事處副代表

Slow Food Great ChinaVittorio Sun Qun, Secretary general孫群，國際慢食協會大中華區分會秘書長

安傑洛.羅.孔蒂(Angelo Lo Conte)博士

現場與專業廚師、媒體朋友及專業院校學生共同對來自意大利的三款經典特級初榨橄欖油進行了品鑒。

廚師專場合影

媒體專場合影

北京聯合大學旅遊學院專場合影

《美食大師課程》於6月至11月期間在中國舉辦20場培訓，透過與國際慢食協會的合作，《美食大師課程》邀請到了經驗豐富的專業培訓師和教育工作者到現場授課，同時引入了具有20多年實踐經驗的授課方式。

意大利對外貿易委員會希望通過這些不同的方式，呈現意大利農業和食品產業的巨大價值，促進中國消費者使用優質的意大利產品。本次《美食大師課程》培訓活動，將使人們有機會了解並懂得意大利食材的特色、學到能夠提升其口味所需的烹飪技術。

《美食大師課程》旨在為中國大眾、廚師和年輕人提供學習意大利烹飪技藝的路徑，作為選擇食材的關鍵角色，他們對改變食物的生產和消費方式發揮著重要的作用。