《Master of Food美食大師課程》意大利美食大師烹飪課程

意大利烹飪技術，衡量國際烹飪水準的風向標

作為世界美食之都，意大利如此得天獨厚的良好環境促使著意大利烹飪技術快速地向前發展。意大利烹飪業的蓬勃發展，離不開其曆史悠久的文化傳統和日積月累的餐飲經驗。豐富多彩的菜品、秀色可餐的景色、美不勝收的古跡和溫暖宜人的氣候都賦予了意大利菜肴經久不衰的生命力。

《Master of Food 美食大師》意大利美食大師烹飪課程成功舉辦

繼成功舉行了一係列《Master of Food 美食大師》課程之後， 2019年11月18日至20日，意大利對外貿易委員上海代表處會與國際慢食協會推出的三天“意大利美食大師烹飪課程”。這三天烹飪專業課程在上海工商職業技術學校PICH餐旅服務學院成功圓滿舉行。

此次長達12 小時意大利美食大師專業烹飪課程，其目的是使學員掌握本地區食材與葡萄酒體係的運營能力，了解各個地區的飲食構成和菜品，鑒賞本地產品，在提高本地特色、增長對本地知識傳統的了解的思維下加強他們處理本地區食材的能力，得到自己對美食的一種理解，以促進當地特色飲食的發展。

課程開始前上海工商職業技術學院PICH餐旅服務學院孫院長 親臨現場，對意大利對外貿易委員會上海代表處及國際慢食協會大中華區分會表示了誠摯的謝意，並對參與課程的學生給予厚望。

孫雲立，上海工商職業技術學院PICH餐旅服務學院院長

國際慢食協會大中華區分會秘書長孫群，以及意大利對外貿易委員會上海代表處代表先後對此次課程發表了致辭。

孫群，國際慢食協會大中華區分會秘書長

慢食導師艾麗亞娜·卡塔拉尼，一位從病毒學實驗到廚房，諾貝爾獲獎者背後的女人。

此次美食大師課程慢食導師由意大利遠道而來的Eliana Vignati Catalani 艾麗亞娜·維尼亞蒂·卡塔拉尼擔任。

從調查研究到廚房，從病毒學實驗再到廚房，艾麗亞娜·卡塔拉尼在陪伴了諾貝爾獲獎者麗塔·莉維·蒙塔爾奇尼37年後選擇了離開，繼續追求她作為一個見多識廣的美食家的職業生涯。

艾麗亞娜·卡塔拉尼對於烹飪的嚴謹程度絕不亞於在做實驗。她對於菜肴的準備，會用一種類似產品實驗的近乎科學化的標準來要求它，如產品的再現性、可重複性、標準化。每一個產品必須被觀察、研究，就像被放在顯微鏡下那樣。對每一盤菜來說她都一定要這樣。

慢食導師艾麗亞娜·卡塔拉尼在示範

艾麗亞娜·卡塔拉尼向用科學實驗式的烹飪技藝，講解意式美食文化以及慢食烹飪理念，帶領學員學習體驗了一次專業科學的意式烹飪旅程。

在課程中，所有學員都親手實踐意式美食烹製的每一個環節。學員們在掌握意式烹飪技藝同時，充分了解掌握了更深層次的意式美食烹飪境界：

食物品質的價值所在：“優質、潔淨、公平”。

當地的產品及其品質。

“典型的、傳統的、應季的、當地的”真正含義。

慢食導師艾麗亞娜·卡塔拉尼在講解烹製過程

上海工商職業技術學校學員們在體驗和實踐烹製過程

上海工商職業技術學校學員們在認真學習烹製技藝和慢食理念

卓見成效的意大利美食大師烹飪課程

經過長時間慢食導師艾麗亞娜·卡塔拉尼的專業的授課後，烹製出一道道經過嚴格科學方法流程的“實驗式”意大利美食。

油封大蝦配亞洲風味辣醬和意式米飯

節瓜青醬油封小番茄意麵

馬齊奧燉瘦豬肉 上海紅燒肉

羊肉丸配土豆大蔥泥

辣番茄醬意大利麵片

活動結束後，意大利對外貿易委員會上海代表處代表向所有完成本次課程的學員頒發了《美食大師課程》證書。學員們紛紛與慢食導師合影留念。

慢食導師與上海工商職業技術學校學員合影

慢食導師與上海工商職業技術學校老師及學員們合影

《Master of Food美食大師課程》介紹

《美食大師課程》於6月至11月期間在中國舉辦20場培訓，透過與國際慢食協會的合作，《美食大師課程》邀請到了經驗豐富的專業培訓師和教育工作者到現場授課，同時引入了具有20多年實踐經驗的授課方式。

意大利對外貿易委員會希望通過這些不同的方式，呈現意大利農業和食品產業的巨大價值，促進中國消費者使用優質的意大利產品。本次《美食大師課程》培訓活動，將使人們有機會了解並懂得意大利食材的特色、學到能夠提升其口味所需的烹飪技術。

《美食大師課程》旨在為中國大眾、廚師和年輕人提供學習意大利烹飪技藝的路徑，作為選擇食材的關鍵角色，他們對改變食物的生產和消費方式發揮著重要的作用。