靠譜測評！好雞蛋就選達到日本可生食雞蛋標準的黃天鵝！

都知道雞蛋營養價值高，是普通人生活中不可或缺的營養源。但是，在中國挑一顆好雞蛋，可是一門深奧的學問。有人覺得土雞蛋好，有人覺著綠殼蛋才是極佳，還有人隻在超市買品牌蛋......“好”的標準各不相同，究竟如何才算好?

為了選一顆好雞蛋，今天我就替大家考驗了幾款大眾認知中的“好雞蛋”。入圍的雞蛋選手有以下幾位：鄉村土雞蛋、綠殼蛋、可生食標準蛋、網購品牌蛋、超市品牌蛋

為讓這次考驗更加清晰直觀，我查到了檢驗好雞蛋的科學標準：

外殼潔淨，色澤鮮亮無黑斑

蛋液(蛋黃、稀蛋白、稠蛋白)層次越分明越新鮮

蛋黃聚合、飽滿、亮黃，蛋白透亮、有稠度

煮熟後無腥味，入口有蛋香味

外殼考驗

鄉村土雞蛋 ★☆☆☆☆

綠殼蛋★★★★☆

可生食標準蛋★★★★★

網購品牌蛋★★★★★

超市品牌蛋★★★★★

從品相上看，選手們各有千秋，綠殼蛋名副其實的蛋殼微泛綠色，土雞蛋的蛋殼上更是沾上了傳說中“好雞蛋”的標誌——些許雞屎(TIPS:外殼不潔淨的雞蛋，受細菌汙染的可能性更大)，其他選手蛋體外殼幹淨、圓潤飽滿，放在一起，乍一看還真選不出孰好孰壞，不如敲開瞧一瞧，方可見分曉。

蛋液考驗

鄉村土雞蛋 ★★★☆☆

綠殼蛋★★★☆☆

可生食標準蛋★★★★★

網購品牌蛋★★★★☆

超市品牌蛋★★★☆☆

敲開打出蛋液後，蛋黃和蛋清都比較分明，其中網購品牌蛋的蛋黃顏色更黃，看起來讓人更有食欲。可生食標準蛋的蛋液與其他選手明顯不一樣，蛋白呈現稠蛋白和稀蛋白兩層，蛋黃高挺，分出了新鮮雞蛋才有的標準三層結構。

蛋黃考驗

鄉村土雞蛋 ★☆☆☆☆

綠殼蛋★★☆☆☆

可生食標準蛋★★★★★

網購品牌蛋★★★★★

超市品牌蛋★★☆☆☆

在蛋黃凝結度考驗中，用筷子夾鄉村土雞蛋、超市品牌蛋和綠殼蛋的蛋黃一夾即損，瞬間敗陣。隻有可生食標準蛋和網購品牌蛋的蛋黃呈現出了優秀的凝結度，超級 Q 彈，夾起來不會破，隻會慢慢滑下去，非常有韌性。

鄉村土雞蛋 ★★★☆☆

綠殼蛋★★★☆☆

可生食標準蛋★★★★★

網購品牌蛋★☆☆☆☆

超市品牌蛋★☆☆☆☆

隨後用插牙簽的方式考驗蛋黃凝結度時，看起來蛋黃質感不錯的網購品牌蛋與超市品牌蛋表現不佳，1根牙簽也沒穩住。鄉村土雞蛋穩住了1根牙簽，綠殼蛋穩住了3根牙簽，可生食標準蛋在這個環節表現突出，插上的9根牙簽都屹立不倒，蛋黃凝結度可見一斑。

口味考驗

鄉村土雞蛋 ★★☆☆☆

綠殼蛋★★★☆☆

可生食標準蛋★★★★★

網購品牌蛋★★★★☆

超市品牌蛋★★☆☆☆

最後，我以最能凸顯雞蛋本味的白水蛋作口味測試。出乎意料的是，廣受推崇的土雞蛋和超市品牌蛋有很重的腥味，還有些難以下咽。可生食標準蛋的蛋黃質地綿密，吃起來沙沙的，蛋白細膩，回味香甜，還有一股淡淡的花香，口感表現不錯。網購品牌蛋吃完後沒留下太多記憶點。

多番測評下來，發現這顆可生食標準蛋的品質、口感表現都還挺出乎我的意料的。了解後才知道，這款可生食標準蛋名叫「黃天鵝」，據說是引進了日本38年可生食の鮮雞蛋標準、不含沙門氏菌、孕婦孩子都可以安心食用的一款雞蛋。

關於沙門氏菌，我特地查了資料：它是一種常見的食源性致病菌，侵入人體後很容易導致腸胃炎，典型症狀包括發熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等症狀。對免疫功能低下的孩子，還可能因沙門氏菌進入血液而出現嚴重且危及生命的菌血症，嚴重的甚至會危及生命。

了解至此，達到可生食標準的雞蛋對很多人來說依舊是一個完全陌生的品類。有人心底甚至發出了“我們又不生吃，為什麼要選可生食標準雞蛋?”、“達到可生食標準的雞蛋，真有那麼靠譜嗎?到底好在哪?”的靈魂拷問。但達到日本可生食雞蛋標準的黃天鵝之前的表現確實又挺不錯，最後我決心一探到底，直接聯係了黃天鵝雞蛋廠家，帶著疑問去黃天鵝工廠現場解惑!

“不生吃，為什麼要選達到日本可生食雞蛋標準的黃天鵝?”

因為“可生食”是更高品質雞蛋的標準

從前隻知道日本有食用生雞蛋的飲食習慣，對於沒有這個習慣的中國人來說，有必要選擇達到可生食標準的雞蛋嗎?進入廠區的路上，黃天鵝工作人員對我說：“可生食標準並非一定要生食，而是代表更高品質雞蛋的標準，它意味著一整套嚴苛的控菌體係。如果雞蛋達到了可生食標準，是生吃還是烹飪，都可以!“

為了做到這一點，黃天鵝引進了日本38年可生食の鮮雞蛋標準，還聘請了被譽為日本“可生食鮮雞蛋之父”的加藤宏光博士作為黃天鵝首席科學家。從種源安全、生物安全、有害生物防治、環境衛生、腸道健康、投入品、品質監測、GP中心管理8大環節嚴控沙門氏菌。保障每一顆雞蛋都能達到日本可生食標準。

“達到日本可生食雞蛋標準的黃天鵝和普通雞蛋有什麼區別?”

黃天鵝雞蛋更安全、更好吃、更營養

①更安全：無沙門氏菌，孕婦孩子均可安心食用

許多人眼中，散養土雞生的蛋才是極佳。但是在黃天鵝廠區裏，我注意到黃天鵝所有的蛋雞都是籠養。聽黃天鵝工作人員的科普才了解到，散養土雞處於完全沒有監控、到處亂跑覓食的狀態，土雞的水源、食物安全沒有保障，很可能吃到感染病菌的腐蟲和被農藥汙染的水源，雞蛋被沙門氏菌感染的安全隱患更高。

黃天鵝蛋雞采用現代化科學籠養方式，對飼料衛生、飼養環境等都有嚴格的控製標準。工作人員告訴我，廠區內會定期為雞籠清潔消毒、通風透氣，防患老鼠帶來鼠疫，嚴控沙門氏菌入侵，且黃天鵝雞蛋的沙門氏菌檢測標準遠高於國家標準。這樣看來，安全方麵黃天鵝雞蛋確實讓人更放心。

②更好吃：無蛋腥味，白水一煮就很香

在前麵測評中，黃天鵝雞蛋的口感細膩、回味香甜，還有一股淡淡花香。我特意谘詢了黃天鵝工作人員其中緣由。這才了解到，黃天鵝飼養蛋雞的飼料選用萬壽菊提純精華等多種天然穀物食糧，所以能讓黃天鵝雞蛋比普通雞蛋更美味，無蛋腥味兒、白水一煮就很香。

③更營養：蛋黃天然更黃，含更多DHA及均衡微量元素

工作人員告訴我：在黃天鵝蛋雞的科學配比飼料中，萬壽菊提純精華和多種天然穀物飼料讓黃天鵝雞蛋的蛋黃更加天然黃亮，不加色素，因此蛋品中也富含了更多DHA及豐富的葉黃素和β胡蘿卜素，使之營養價值高於普通雞蛋。

一翻正兒八經的測評+一次親力親為的走訪，才有幸被我發現了這款名副其實的好雞蛋——「黃天鵝雞蛋」引進日本38年可生食の鮮雞蛋標準，不含沙門氏菌，孕婦孩子均可安心食用。不僅在蛋品質地、口感、安全性各方麵都表現優秀，這麼一款高品質好雞蛋，不敢私藏，必須分享給大家!