解析丨良品鋪子走高端化路線的底氣

人們是喜歡“吃”零食，還是喜歡零食的那種“吃法”呢?

對於這個問題，良品鋪子董事長楊紅春有著獨到的見解，“有的小孩子喜歡牛奶，因為牛奶同時具備濃重和潤澤的流動感;羊肉的最佳吃法是手抓，調動我們的咀嚼肌撕咬。鴨脖靠啃，如果把鴨脖的肉搞出來你就不吃了，你就是要啃的感覺。”

總結來說，這種啃的感覺是什麼?其實是吃法，這是零食所提供的。12年來，楊紅春對“吃”研究的執著與細膩，讓良品鋪子每款產品在“吃法”上顯得更有場景感。

通常來講，創始人是決定一家公司高度的關鍵因素。直至如今，楊紅春還保持著在全世界狩獵好吃產品的習慣。而讓他感到幸福的工作方式，依然是像剛開始創業時那般隔三差五去工廠看自家的零食產品是如何生產出來的。

然而，凡是跟“吃”有關的項目，世界杯赛程预测 永遠是第一位的。

眾所周知，一家企業中，當創始人都重視並主力抓的業務，在公司的表現向來都不會太差。楊紅春一直把世界杯赛程预测 當做是良品鋪子賴以生存和發展的生命線。也就是在世界杯赛程预测 這一根基上打得足夠紮實後，良品鋪子在去年推出全新的高端化戰略時，才會顯得那麼地充滿底氣。

那麼，他的底氣到底源自哪裏呢?

▍嚴把源頭關：一粒瓜子、一顆脆冬棗、一段蓮藕

人的自信源於有實力的自我認同感，而實力的背後通常隱藏著別人看不見的付出和努力。

企業也是如此。經過12年的深耕，良品鋪子在休閑零食這條大道上，不管是在業內還是在消費者心中，早已形成了強品牌效應。

隨著品牌價值的輸出，報告期內良品鋪子的營業規模和會員營銷實現了快速發展。報告期內，公司營業收入分別為 314,936.31萬元、428,936.85萬元、542,406.97萬元和 303,528.71 萬元。而做到這一點，離不開他們長久以來堅持在產品源頭的嚴格把關。

據了解，在產品的SKU上，消費者每天吃不同品種的良品鋪子產品，起碼要吃四年。考慮到品類繁多，這裏主要以良品鋪子在瓜子、脆冬棗以及蓮藕的源頭把控上做相應的解析。

1、追求健康且飽滿的瓜子

在一粒瓜子的選擇上，良品鋪子貫穿原料產地選擇、播種、栽培、采收、分選、存儲、運輸、生產、質檢、成品配送共計10個環節的全程可追溯、可量化的精細化管理標準。

福海縣與北屯市之間戈壁灘上的葵花田，是良品鋪子炒貨品類采購負責人黃新月跑遍新疆內蒙等葵花籽產區，為瓜子新品“顆顆香”找到的最佳原料產地。“消費者越來越追求健康、零添加的零食，而原味瓜子意味著我們的原料必須足夠好。”黃新月說。

從源頭的精選到生產端的質檢，良品鋪子越來越崇尚技術帶來的力量。耗資3億元打造的良品一號倉中有著品控實驗室(一樓是感官檢驗，二樓測試理化指標，三樓檢測微生物含量)，所有到消費者手中的瓜子都必須經過這道嚴格的門檻。

據良品鋪子方麵介紹，這也是休閑零食行業內首個獲得國家級認證的品控實驗室。眼下，整個品控體係正在升級，這也意味著所有產品將接受高精度的質量檢驗。

2、精選七年才結果的冬棗樹

脆冬棗，算是值得良品鋪子驕傲的品類之一。

在去年良品鋪子推出高端化戰略的會議上，楊紅春以賣出10億的脆冬棗為例，講述了良品鋪子在產品源頭上的精挑細選，以及如何與供應商形成高度粘性的合作共贏關係。

他說，河北黃驊的冬棗樹7年才能結果，如果每斤低於2.5元，棗農一畝地賺不了3000元，良品鋪子用高於市場價收購的利益機製，來保證供應鏈的質量，棗農有錢賺，才會認認真真把一棵樹結的果子分10次采摘，每次都是在果子泛出紅點，成熟度最好的時候摘，這個時候糖分最高，口感最好。

3、打造餐食化的零食蓮藕

休閑零食作為餐飲界中非主流消費的項目，市場依然存在著強大的爆發力。

據統計，中國休閑食品市場規模從2012年的3625億元增長至2017年4849億元，年均複合增長率達到6%。中商產業研究院統計2018年全年中國休閑食品市場規模超5000億元，到2019年市場規模有望達5439億元。

數據來源：中商產業研究院整理

預計到2020年，行業總產值規模將接近3萬億元。而支撐起這萬億市場的體量，離不開休閑零食企業不斷地創新。其中，休閑零食正餐化，或者是將餐桌上的菜品休閑零食化就是目前良品鋪子已經不斷實踐的。

一段蓮藕，在良品鋪子素食采購專家趙澤威眼裏，起碼有7、8種做成零食的方法。他可以在60秒之內講出蓮藕每個部位在不同季節的應用價值和料理手法。而像趙澤威這樣的員工，良品鋪子還有很多。

在員工要求方麵，采用OEM代工模式的良品鋪子需要每一位采購員，都能夠充分地評估和把控供應商。

不管是瓜子、脆冬棗，還是蓮藕，從各個細節中無不體現，良品鋪子對產品品質的嚴要求和高標準。同時，這背後也是需要其付出巨大的時間和資金成本。而好處是，一旦世界杯赛程预测 的“地基”打得越來越深，良品鋪子在休閑零食的賽道上野將會建立更強的競爭壁壘。

▍死守品質線：精選供應商，質檢嚴格

除了對產品優質源頭的精選，良品鋪子對供應商也同樣有著嚴格的標準。

據了解，良品鋪子經過對製作工藝、選材質量、運輸係統等多層篩選，供應商數量已經由原來的300多家減少至的100多家。

成為良品鋪子的供應商必須“軟硬實力”都兼備：

第一是資質審查，證照要過關。合作前的第一步，就是對供應商與食品質量管理相關的文件進行審核;第二是緊盯原料;第三是硬件過關，包括廠房設備的檢測、生產和存儲能力，還有鍋爐、配電係統、汙水處理係統等附屬設備。

在其招股書中也顯示：

在供應商篩選上，良品鋪子製定了完善的供應商引進、評估和管理體係，對現有供應商及新增供應商進行動態管理;

在供應鏈管理上，良品鋪子供應計劃中心會根據各渠道的銷售曆史與趨勢預測，分期間對商品的銷售和供應進行分解預測，製定采購計劃，提升采購效率;

在倉儲物流環節，良品鋪子通過將EWM物流係統與各渠道的銷售係統進行全麵聯通，實現了在接受訂單後，在就近倉庫以更優方式進行訂單物流交付的功能;

此外，EWM係統與各物流承運商係統進行了數據共享，從而實現實時監控訂單當前的狀態並對訂單進行時效和異常管控，進一步提升物流管理能力。

經過多年的發展，良品鋪子堅持“以華中為中心，輻射全國”的打法，不斷去完善其門店網點、渠道網，以及物流網等基礎設施建設。

而布局“高端化”路線的戰略，不僅體現良品鋪子相信未來中產的消費能力這一大趨勢，同時也反映出良品鋪子已經為行業同質化競爭的問題在尋求差異化的解決方案。

而對於高端化戰略的表述，楊紅春也多次強調，高端並不意味著高價格，而是高品質。高品質也就意味著需要將更好的產品帶給消費者。

“按照升級後良品鋪子的流轉效率，有的產品從生產廠家到門店最快隻需23天。”良品鋪子副總裁莫俊曾接受媒體采訪時表示，“近幾年，良品鋪子都在對產品品質、物流倉儲、客戶係統進行全麵的升級，為提高產品品質和顧客感受，良品鋪子尤其舍得投入。”

此外，在此次IPO招股書中的一些數據可以看出，此次7.7億的募資計劃中，大部分是用在全渠道營銷網絡建設、倉儲與物流體係建設和數字化升級方麵。研發和質檢方麵的投入較少，一方麵說明良品鋪子在13年來的發展曆程中，已經形成了完善的研發和質檢體係;另一方麵說明良品鋪子將高端化戰略徹底貫徹落實，則需要再加強其產品力。

眨眼之間，良品鋪子在休閑零食領域一走就是近13年。

截至目前，渠道方麵已形成顯著的優勢：

線下門店。截至 2018年6月30日，良品鋪子在湖北、江西、湖南、四川等地區共開設終端門店2092家，在實現了從核心商圈到社區門店的多層次覆蓋的同時，持續對終端門店體係進行更新升級，通過淘汰、翻新和新建，不斷保持和優化消費者的消費體驗。

線上渠道，則是按照“平台電商+社交電商+自營渠道”多線布局的發展原則，形成了線上渠道全麵覆蓋的運營網絡。

此外，在線上線下彼此均衡發展的同時，良品鋪子通過將門店與美團、餓了麼等多個本地生活平台打通，推出“線上下單快速送達”、“線上下單門店取貨”等多種新型交易方式，實現終端門店的在線化。

其實，隨著消費者對高品質商品的需求愈發的旺盛，在各方麵優勢逐步建立完善的良品鋪子走向高端化是必然趨勢。然而，承受榮耀光環外表的背後必然有個紮實的後盾，而良品鋪子的後盾則是其成熟的供應鏈體係、物流網絡體係，以及研發中心和質檢安全體係等等。

正是因為有這些長時間積累下來的優勢，才可能令良品鋪子在推進“高端化戰略”布局下顯得從容且自信。