國潮風起！秋林裏道斯的新生機

2018年聖誕節前的平安夜，哈爾濱肉灌製品頭部企業秋林裏道斯的年會，如期在哈爾濱喜來登酒店舉行。平時在熏製車間與豬肉和柴火堆打交道的員工都穿上了正式的西裝和藍色晚禮服。他們在邁入代表“開啟裏道斯未來”的時光之門時，得到了以總經理林珈旭為代表的一眾高管的迎接。

裏道斯的這次年會以科技藍為主基調，在長廊區、宴會廳內均融入了大量的科技元素，近50米的時空隧道長廊中，分布著巨型擎天柱、網紅大熊貓、許願夢幻樹和INS風網紅打卡牆等諸多新鮮元素。

這種風格，乍一看似乎與秋林裏道斯——一家具有119年曆史的老字號食品生產企業不太搭調。但其實，這場年會隻是秋林裏道斯正在重塑品牌，全麵革新的一個側影。

近一兩年，“國潮風起“，從五芳齋、大白兔奶糖，到百雀齡、回力鞋這些有著悠久曆史的老字號品牌，紛紛改頭換麵，左手開發新品，右手玩轉新營銷，迅速捕獲一大批年輕消費群體的注意力。

秋林裏道斯當然也要變!

年逾50的紅腸熏爐組長於河師傅感觸頗深：身邊的同事在閑聊之餘，嘴裏動不動就蹦出“直播”、“抖音短視頻”、“618”、“7s管理”等這些讓他不是很能聽懂的詞兒。在他看來，裏道斯這家他已經工作超過30年的公司，開始煥發出一些最前沿的時代氣息。

「組織管理的變革」

固守成規意味著風險，搞不好就會被淘汰，這是市場發展的規律。讓人惋惜的是，大多數老字號正在用自己的發展實際驗證著這條市場鐵律。很顯然，裏道斯正在使勁扳動前行的方向盤，極力避開大多數老字號消亡軌跡。

企業發展轉向的慣性傳遞到了每個員工身上，李健萍清晰地感受到了。李健萍是熏醬車間主任，她介紹說，之前裏道斯的紅腸車間是由現在的熏醬、紅腸和真空包裝三個車間組合起來的一個大車間，後來大車間按照生產環節進行拆分，各個車間進行了劃小單位獨立核算。“這樣做主要是為了精細化管理，每個車間自己核算利潤、用工成本、原材料費用，數字化反映整個車間的運行狀態”。

事實上，李健萍說的這些都是平時員工在進行績效管理培訓時學習的內容，看起來簡單的劃分，其實是一次組織格局的調整和組織形態的重塑，更是一次經營理念的革新和管理創新，成本效益導向將更加凸顯。做出這樣的調整，是裏道斯在麵對市場變化時主動求變之舉。

秋林裏道斯的這些變化也伴隨著各種思想和觀念上的衝突，總經理林珈旭深有體會。作為秋林裏道斯轉向的掌舵者，林珈旭深知，裏道斯隻是一個區域性的龍頭企業，在移動互聯網和電商將地域界限抹平的今天，長久待在舒適區隻有死路一條。

變革沒有轟轟烈烈，但是卻深入到生產和經營的方方麵麵，從信息化管理到人員組織架構調整。裏道斯並沒有在一開始就采用信息化管理，導致訂單管理、庫存管理、銷售、財務等係統較為混亂，難以形成流程之間的配合與協調，以往調出一個簡單的報表都費時費力。為了避免這種現象的出現，裏道斯開始了長達半年的ERP係統建設。ERP係統的上線需要大量的貨品數據，新舊管理係統的交替會產生大量的工作，員工需要對所有的名稱表述進行統一，還需要不斷在係統中對數據進行更新和維護，時任財務負責人“痛苦”地度過了那段煎熬時光。

這種改變是卓有成效的。在ERP係統的支持下，銷售活動直達終端，以往“亂打價”的行為得到了有效遏製，同時庫存的數據也可以實時更新，極大方便了經營和管理。

這樣的變化還有很多，例如在生產車間采用“7s”管理標準，營造和維護良好的車間生產環境;建立了大量的精細化管理流程，將生產流程細化分解，最終達到規範化可控的目的。目前裏道斯正在自動化、機器化生產上下足功夫，引入肉灌行業首條自動化包裝機器人，用自動化來增強產品質量的穩定性，為員工提供安全的工作環境。

「渠道和營銷玩出新花樣」

像秋林裏道斯這樣，進行如此靈活調整的老字號並不多見。據統計，全國共有1000多家老字號企業，大多數老字號在不同程度上都麵臨著“經營管理不善”、“技術設備落後”、“曆史負擔沉重”等問題，也隻有10%左右的老字號能突破這些瓶頸，獲得新的發展。

林珈旭身上有跟弦一直繃著：想要在激烈的市場廝殺中蹚出自己的一條路，還需要突破原來相對保守的方式，擁抱市場發展的變化。事實上，近些年一些異軍突起的食品廠商，例如三隻鬆鼠、衛龍等在互聯網時代的創意玩法讓整個行業深受震動——以往守著門店，埋頭賣貨的企業開始抬頭看路。

林珈旭的擔心不無道理，秋林裏道斯伴隨著哈爾濱城市發展已經119年，產品品牌有很高的消費者認同，因此在早期，秋林裏道斯的銷售都是靠各大門店的自然增長，不靠任何外部的市場推廣，真是可以用“皇帝女兒不愁嫁”來形容，但在移動互聯網時代，這套打法已漸落伍。

為此，林珈旭還想過將裏道斯的品牌部和市場部設置在北京。北京、上海、廣州都是老字號的聚集地，有著濃厚的發展氛圍，其中北京離哈爾濱最近，是各種新鮮事物的發源地。在這樣環境浸染下的品牌和市場決策可能更加迎合市場和消費者的實際需求。

改變首先出現在渠道上。在很長一段時間內，裏道斯主要靠門店賣貨。後來，秋林裏道斯的名字開始頻繁在電視上的各種購物頻道上出現。漸漸地，亞布力景區、冰雪大世界等旅遊景點也有了裏道斯的品牌露出，哈爾濱、長春、大連、沈陽機場則實現了全麵覆蓋。

變化最大的，還是在天貓、京東等電商渠道上。裏道斯接觸電商的時間並不晚，在“雙十一”、“618”等活動剛開始出現在大眾視線範圍內時，裏道斯就進行了小範圍的電商試水。隨著移動互聯網的發展，“雙十一”、“618”等活動已成為全民購物狂歡節，裏道斯也抓住了這波電商發展的紅利。2017年和2018年，雙十一活動當天秋林裏道斯的銷售額均突破千萬，榮獲互聯網紅腸類、香腸類雙冠王。今年京東“618期間”的十八周年慶銷售戰績排行榜新鮮出爐，在“熟食餐飲銷售金額品牌排行榜”上，秋林裏道斯戰績顯赫，位居第二。如今，裏道斯的天貓直營店已經積累起30多萬粉絲，京東自營店的粉絲也逼近一萬，電商已成為裏道斯銷售的重要渠道。

雪球總是越滾越大，裏道斯積累的品牌影響力開始顯現。2019年4月，秋林裏道斯與中石油黑龍江銷售公司結成戰略合作關係，雙方就營銷網絡共享、產品品牌使用、產品聯合研發等方麵實現品牌價值與資源共享達成一致。此次合作被形象的比喻為“大手牽小手”，自2018年11月合作項目試水起，秋林格瓦斯與中石油在短短的兩個月時間內就研發出了在“昆侖好客”連鎖便利店渠道全線銷售的訂製產品。產品一經推出，即獲得中石油總公司、十餘個省級分公司的廣泛認可，已完成400萬訂單的銷售。

未來秋林裏道斯的小Q係列等休閑食品與秋林格瓦斯旗下各飲品將通過省內1,100多家加油站、全國20,000多家昆侖好客便利店銷往全國，真正使哈爾濱的地方名片特產走向大眾。

119年沉澱下的“龐然大物”，轉身之路勢必困難重重，但既然秋林裏道斯已經開始，它的前行軌跡就會越來越遠離大部分百年老字號既定的發展宿命。作為哈爾濱這座城市“來哈必吃，離哈必帶”的地標性伴手禮，它的前行，讓整座城都拭目以待。