必普：外行人做餐飲，創業需要掌握哪些經驗？

楊宏宇大學學的是導遊專業，畢業三年時間，一直在家鄉的城市做導遊工作。但時間久了，每天按部就班的工作性質，讓他決心放棄工作，開辟屬於自己的創業之路。當導遊的這幾年間，他走遍了不少城市，嚐遍各地美食。受到啟發，他決心創業加盟選擇一家餐飲品牌。

是幸運還是選擇了靠譜的品牌?零經驗的他經營的店麵在當地小有名氣。一個外行餐飲人，成功經營門店的訣竅有哪些?

一.品牌定位，主打特色菜肴

在加盟品牌的選擇上，楊宏宇深知麻辣燙一直是年輕消費者的主戰場，而且這個品類沒有淡旺季之分，所以決定選擇了一家麻辣江湖麻辣燙。在品牌定位上，他將自己經營的店麵定位在不同湯底、不同口味的風味上。

一段時間的經營，“牛油勾魂湯底”的風味受到很多顧客的反響。但問題來了，店麵推出其他風味的湯底卻不能同牛油湯底均衡發展。由於用的這種牛油湯底需要熬製很長時間，大大降低了門店經營效率，於是，楊宏宇開始轉變經營理念，通過宣傳、優惠的方式向顧客推出不同口味的麻辣風味，經過調整，最終多種口味得到食客的認可。

二.店麵選址，避開中心區

作為一個外行人開餐飲店，首先要考慮選址，還要計算租金的成本。購物中心、商圈地理位置優越，但租金也高。考慮到第一次開店，楊宏宇將店麵選址定位在一個社區的小商圈，這樣租金不僅能夠便宜，省下來的錢也投入到菜品的食材上，吸引食客的味蕾。

三.店麵定位，關聯品牌風格

多數外行餐飲人在選擇創業加盟時，注重餐品的口味，而忽略了店麵的裝修風格。隨著消費體驗的升級，顧客進店就餐不僅僅注重餐品口味，也非常看中餐廳的環境氛圍。經營一年多之後，楊宏宇也算是對餐飲入了門道，決定在升級菜品的同時對店麵升級改造。通過生動的IP形象獎品牌故事，與店麵裝修風格關聯起來，打造一種個性化的就餐環境。

餐飲創業機遇與風險並存，有人成功，也有人失敗。但不會變的是成功經營一定要選擇靠譜品牌，才會降低創業風險!作為外行人，小楊的創業經曆無疑是個很好的例子，必普相信，創業加盟選對了品牌，外行人也能闖出屬於自己的一片天!