佐大獅為“饃都”添醬 速配快餐小吃多賺3000000元

“摔碗酒”、“毛筆酥”、“麻將十三幺”等網紅美食著實讓“千年古都”西安火了一把，2018年西安遊客達到1269.49萬人次，旅遊收入突破100億元，暴漲137.08%。與此相應，2018年西安餐飲收入372.51億元，增長11.5%。從“千年古都”到“小吃之都”，多重IP形象符號疊加，使西安市獲得了世界中餐業聯合會授予的“國際美食之都”。西安餐飲行業正處於發展紅利期，作為始終致力於為餐飲商家增收賦能的標杆佐餐品牌——佐大獅在西安售出的佐餐疊加高度已相當於631座大雁塔，為西安商家增收約3030468元。

佐餐速配快餐小吃，多賺136260元

美團點評線上數據顯示，2018年西安TOP3熱門商圈是小寨、大雁塔、未央路，熱門商圈中小吃快餐的門店占據絕對數量優勢，占比均超過43%，飲品店、火鍋、麵包甜點緊隨其後。近年來西安餐飲業已經形成了包括老字號、陝菜係、本地快餐小吃、外來菜係等豐富多元的餐飲品牌體係，夠消費者吃胖一個“輪”回。女性、90後正在成為餐飲消費主力軍，他們挑剔，有獵奇心理，關注性價比，既要吃得飽還要吃得好。本著“大數據選品+美食家控質”的佐大獅佐餐，基因中即可與快餐小吃完美契合，讓消費者吃得更滿足，讓商家賺得更多。

例如：美團外賣平台上某便當(交大店)，月銷4706單，佐餐月銷3785單，占該店總銷量的80%。預計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺136260元。

美團外賣平台上某辣骨飯(西安店)，月銷1321單，佐餐月銷1288單，占該店總銷量的98%。預計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺46368元。

美團外賣平台上某記牛肉湯鍋貼，月銷3341單，佐餐月銷1944單，占該店總銷量的58%。預計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺69984元。

“以前中國人的口味大體上是東辣西酸，南甜北鹹，但是人群遷移造成如今顧客口味的差異較大，我們沒有精力和能力針對每一細分人群做產品開發，用佐大獅‘酸辣鹹香’的佐餐，與口味相對單一的簡餐搭配，可以讓消費者形成記憶點，有利於提升餐品的複購。像牛肉蘑菇醬、酸酸豆角在我們店裏銷量都很好，配饃特別好吃。”上述90後新銳便當店老板說。

降本增收提質，有效抵禦原材料上漲

西安雖然是著名的旅遊城市，但餐飲品類的人均消費並不貴，小吃快餐人均僅需20元，且近年沒有明顯增長。客單價低，就必須薄利多銷，因此對成本的控製極其嚴苛。近期豬肉食材漲價讓許多餐飲商家苦不堪言，對於大多數中小餐飲店來說，本身並沒有強大的供應鏈渠道，也沒有足夠的品牌力支持溢價，隻能無奈接受原材料漲價。

佐大獅佐餐本質是從外賣佐餐切入的橫向標準化供應鏈，綜合考慮包括消費者對於價格的敏感度，產品規格的設計、品質口味及地域差異等因素，提高上遊資源控製及產品研發能力，並通過上下遊資源整合優化內部供應鏈效率與渠道能力，放大規模化效應，以較低的成本，精準匹配用戶就餐需求，使用戶產生更好的體驗感，潛移默化的提高客單價和複購率，使原本屬於商家支出的成本項(家庭手工作坊式小菜)轉變成為商家的利潤進項，實現消費者和商家雙贏的局麵。

例如：美團外賣平台上某便當(碑林區)，將佐大獅產品與熱賣商品組合套餐，月銷2760單;同時將佐大獅產品與熱銷餐品組合，置頂在“老板推薦”位置，月銷1029單。該店佐餐月銷共計3760單，占總銷量(4706單)的80%。預計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺135360元。

美團外賣平台上某記牛肉湯特色鍋貼，店內置頂海報宣傳含佐大獅產品套餐，月銷468單;在左側菜單欄“折扣套餐”中也綁定了佐大獅佐餐，月銷209單。該店佐餐月銷共計1343單，占總銷量(3837單)的35%。預計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺48348元。

美團外賣平台上某家蛋包飯(鍾樓店)，上線佐大獅專屬置頂海報，月銷187單;將佐大獅綁定熱銷餐品，並放置在“老板推薦”位置，月銷716單。同時，在左側菜單欄設置佐大獅“折扣套餐”，月銷109單。該店佐餐月銷共計1012單，占總銷量(6465單)的16%。預計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺36432元。

隨著人力房租等成本上升、流量紅利見頂，餐飲行業正進入一個微利時代，降本增收是餐飲經營的迫切需求。佐大獅順應行業發展趨勢，以為餐廳增收為核心，截至目前，佐大獅累計合作客戶品牌達8663個，預計幫商家多賺1.2億元。未來，佐大獅將始終堅持為餐廳增收賦能，致力於成為中國外賣行業最大的to B綜合服務平台。