必普：消費升級下的“鹵肉飯”，如何成為快餐界新寵兒？

消費升級大背景下，餐飲品牌發展趨勢愈演愈烈，中式快餐植根於傳統文化快速發展，隨著消費體驗的升級，消費者不再滿足於“好吃”，也開始注重品牌理念發展。在中式快餐賽道上，就有這樣一個青年小夥，憑借著一碗鹵肉飯走出了屬於自己的創業之路。今天必普就帶大家揭秘壹大碗鹵肉飯品牌升級背後的秘密。

在過去的幾年中，王涵一直經營著一家火鍋店，但隨著餐飲品牌快速發展，火鍋行業經濟逐漸下滑，店麵經營不景氣，王涵意識到再不轉型發展，連生存下去的機會都沒有。憑借著幾年的餐飲經營經驗，他深知，火鍋品類有淡旺季之分，所以這次經營選擇了新領域發展。在網站瀏覽多家餐飲加盟之後，他最終決定選擇了壹大碗鹵肉飯。“中式快餐是剛需，無論什麼季節都可以為顧客提供更多的選擇”談及為什麼選擇這個品牌，王涵這樣說道。

至於如何走出了一條品牌化發展之路，主要有以下幾方麵。

一.深化品牌理念，呈現有價值的點

在中式快餐細分的品類裏，王涵認為，打動的顧客的不僅僅是一份簡簡單單的鹵肉燒飯，而是能否為顧客帶來一次全新的消費體驗，以及品牌文化的的價值觀。

在品牌理念定位上，無論是從餐品包裝袋還是從外賣包裝盒的元素上，都能感受到品牌文化的價值定位。通過這樣的方式，強化顧客對品牌的認知。除此之外，壹大碗鹵肉飯在正宗傳統鹵肉飯的基礎上，創新研發鹵肉燒飯，形成品牌鮮明的特色，為消費者呈現有價值的品牌點。

二.聚焦打造品牌IP,展現品牌發展

近年來，IP跨界發展貫穿於各個領域，在餐飲發展中更是如此，王涵在門店經營的過程中，積極學習餐飲知識，通過多種渠道將IP發展融入創餐過程。壹大碗鹵肉飯除了通過文化價值深化品牌理念，在IP發展領域，利用人格化的IP形象，打造鹵肉飯與IP之間的故事，通過“吸睛”的人物形象和消費者建立情感共鳴。

三.從追求數量到提升質量

在門店持續運營發展的同時，很多人建議王涵擴張門店規模，但他選擇放慢了腳步，將重心放在深耕品牌，打磨餐品上，繼續加強對店麵運營管理。壹大碗鹵肉飯除了在餐品升級、門店裝修以及品牌發展以外，還將重心放在了供應鏈成本控製以及宣傳推廣上。談及為何這樣，王涵說道，“品牌長久發展沒有捷徑可走，質量永遠是品牌發展的動力。”